d'aucy Confit de Ratatouille 375 Gramm
Eine Ratatouille ist ein geschmortes Gemüsegericht der provenzalischen Küche Südfrankreichs aus Nizza; es ist dort ein klassisches Gericht wie die Bouillabaisse. Es kann kalt oder warm gegessen werden.
Die wichtigsten Bestandteile für eine Ratatouille sind Auberginen, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprikaschoten und Knoblauch, die in nicht zu kleine Stücke geschnitten, angebraten und dann geschmort werden. Das Gemüse oder zumindest die Auberginen werden separat angebraten. Frische Kräuter oder Kräuter der Provence (Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Lavendel, Salbei, Thymian) sind optional; ein gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer gehören immer dazu. Die Paprikaschoten und Tomaten werden enthäutet.
Variationsvielfalt: Ratatouille mit getrockneten Tomaten und Bulgur
Da Ratatouille heute in ganz Europa verbreitet ist, wird das Gericht häufig unterschiedlich zubereitet und bedient sich regional anderer Zutaten.
So können neben den bekannten Zutaten auch Rotwein, Sellerie, schwarze Oliven, Tofu, getrocknete Tomaten, Petersilie, Limetten oder Kapern beigegeben werden.
- Zutaten: 77% Gemüse: Zucchini, Auberginen (Sonnenblumenöl), Tomaten, Paprika, Zwiebeln, schwarzen Oliven. Juice: Tomatensaft, Olivenöl extra vergine (2,1%), Zucker, Salz, modifizierte Maisstärke, Basilikum, Knoblauch, Säuerungsmittel: Milchsäure (E270), natürliches Aroma (von Sellerie und Milch-Derivate abgeleitet ), Verdickungsmittel: Xanthan (E 415), Guarkernmehl (E412); Pfeffer.
- Nährwerte pro 100g: 329 kJ/79 kcal, 1,3g Eiweiß, 4,4g Kohlenhydrate, 2,9g Fett
- Inhalt: 375
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