Crème brûlée (gebrannte Creme) ist eine traditionelle, französische Süßspeise aus aromatisierter Eier-Sahne und einem knusprigen Karamellüberzug. Dazu wird die Oberfläche der gestockten Creme nach dem Erkalten mit Zucker bestreut und unter dem Grill karamellisiert. Profis benutzen dafür auch Küchen-Bunsenbrenner.
Zubereitung Variante 1 Crème brûlée:
1. Die angegebene Menge teilentrahmte Milch und Sahne aufkochen. 2. Vom Herd nehmen, unter ständigem Rühren Packungsinhalt beigeben und mind. 3 Minuten weiterrühren. 3. In Förmchen gießen und erkalten lassen. 4. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und unter starkem Hitzeeinfluss karamelisieren. Kalt servieren.
Zubereitung Variante 2 Flan:
1. Die angegebene Menge Milch aufkochen. 2. Vom Herd nehmen, unter ständigem Rühren Packungsinhalt beigeben und 3 Minuten weiterrühren. 3. Den Boden der Portionsform mit etwas Karamell befüllen. Anschließend die Creme einfüllen. 4. Im Kühlschrank vollständig erkalten lassen und kalt servieren. Dieser
- Verkaufseinheit 1 Karton
- Packungsinhalt 1,3Kg
- Ergiebigkeit 100 Portionen
- Zutaten: Zucker, Dextrose, Stärke, Volleipulver, Verdickungsmittel (E407a, E407), Aromen, Speisesalz, Farbstoff (E100).
Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Nüssen, Soja, Milch und Weizen enthalten. - Lagerbedingungen:
Nach dem Öffnen gut verschließen und rasch aufbrauchen. Bitte trocken und kühl lagern. - Nährwertangaben pro 100 g:
Brennwerte: 1681 kJ = 396 kcal
Eiweiß: 1,9 g
Kohlenhydrate: 92,7 g
davon Zucker: 83,1 g
Fett: 1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren:0,5 g
Ballaststoffe: 1,1 g
Natrium: 0,11 g
BE: 7,7
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