Das Vitalbrot von der Stadtmühle Elzach. Das Mitbringsel aus dem Schwarzwald
Die Stadtmühle Elzach ist seit über 400 Jahren zuverlässiger Partner rund ums Korn.
Sie bietet qualitativ hochwertige Produkte an.
Bereits 1575 besteht diese Mühle, die 1964 vom Müllermeister Rudolf Gehring übernommen wurde.
Sie befindet sich bereits seit sechs Generationen in Familienbesitz.
Besonders beliebt sind die Backmischungen von der Stadtmühle in Elzach.
Zubereitung:
Sie benötigen für 1 Brot (ca. 750 g): 500 Gramm Backmischung, ca. 300-350 ml Wasser
- Alle Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem glatten teig verkneten
- Den Teig an einer warmen Stelle mit einem Tuch abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen.
- Nach 30 und weiteren 60 min. den Teig von den Seiten her leicht einschlagen.
- Den Laib in gewünschter Form auf ein mit Mehl bestäubtes Backbleck legen und nochmals ca. 30 min. ruhen lassen.
- Vor dem Backen den Teig oben einschneiden und in den vorgeheizten Backofen geben
- Im vorgeheizten Ofen bei min. 220°C (Ober-/Unterhitze) 10 min. backen, danach die Temperatur auf ca. 180°C herunterstellen und weitere ca. 30-40 min. bis zur gewünschten Bräune fertig backen
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
| Energie | 1403 kJ / 335 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 55,3 g |
| davon Zucker | 3,4 g |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Ballaststoffe | 10,1 g |
| Salz | 2,44 g |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen
- Lieferung: 1KG Fertigb
EAN
4260724360347
Marke
Stadtmühle Elzach
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