Es muss außen knusprig und innen weich und saftig sein, das Schwarzwälder Bauernbrot.
Mit dieser Backmischung kreieren Sie das perfekte Schwarzwälder Bauernbrot.
Am besten schmeckt es mit Schmalz und Speck oder süß mit Schwarzwälder Honig oder Marmelade aus dem Schwarzwald.
Die Stadtmühle Elzach ist seit über 400 Jahren zuverlässiger Partner rund ums Korn.
Sie bietet qualitativ hochwertige Produkte an.
Bereits 1575 besteht diese Mühle, die 1964 vom Müllermeister Rudolf Gehring übernommen wurde.
Sie befindet sich bereits seit sechs Generationen in Familienbesitz.
Besonders beliebt sind die Backmischungen von der Stadtmühle in Elzach.
Zubereitung:
Sie benötigen für 1 Brot (ca. 750 g): 500 Gramm Backmischung, ca. 300-350 ml Wasser
- Alle Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten
- Den Teig an einer warmen Stelle mit einem Tuch abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen.
- Nach 30 und weiteren 60 min. den Teig von den Seiten her leicht einschlagen.
- Den Laib in gewünschter Form auf ein mit Mehl bestäubtes Backbleck legen und nochmals ca. 30 min. ruhen lassen.
- Vor dem Backen den Teig oben einschneiden und in den vorgeheizten Backofen geben
- Im vorgeheizten Ofen bei mind. 220°C (Ober-/Unterhitze) 10 min. backen, danach die Temperatur auf ca. 180°C herunterstellen und weitere ca. 30-40 min. bis zur gewünschten Bräune fertig backen
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g:
| Energie | 1391 kJ/332 kcal |
|---|---|
| Fett | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 64,2 g |
| davon Zucker | 2,5 g |
| Eiweiß | 12,0 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g |
| Salz | 2,44 g |
Die angegebenen Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankun
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