WO DER PFEFFER SCHMECKT
Drei Sorten Pfeffer kombiniert mit Senf, Wacholder, Lorbeer und Zitrone zu einer feurig-fruchtigen Komposition – passt immer.
PFEFFER
Schwarz, weiß, grün – in unsere LISTA Mischung kommt nur der beste Pfeffer von einem BIO-Kleinbauernprojekt in Indien.
Dabei war uns wichtig, dass die Mischung einen nicht mit Pfeffergeschmack erschlägt. Wir wollten ein samtiges Geschmackserlebnis schaffen, trotz der Schärfe. Deswegen ergänzen Senf, ganze Wacholderbeeren, Lorbeer und Zitronenmyrte die Komposition.
Natürlich setzt du LISTA genau so ein, wie du einen normalen Pfeffer nutzen würdest – aber es schmeckt besser. Von Rind über Wild bis Fisch und selbstverständlich auch gebratenes Gemüse und Tofu lassen sich damit exzellent verfeinern. Erledigt ist damit ein für alle mal die Frage, welcher Pfeffer nun am besten zu welchem Gericht passt: LISTA, basta!
Wie wir LISTA einsetzen
Wir setzen die LISTA- Pfeffermischung überall dort ein, wo wir frischen, gerade erst gestoßenen und noch voll aromatischen Pfeffer einsetzen wollen. Das Aroma, das dir aus der Dose entgegenkommt, ist betörend. Da wir unseren Pfeffer gemeinsam mit Wacholderbeeren und Zitronenmyrte ganz langsam und vorsichtig mahlen, springt dir quasi eine lemon-frische Gin- Pfeffer- Aromabombe entgegen. Durch die Zutaten Wacholder, Senf und Lorbeer hat diese Mischung deutlich mehr Aroma als Schärfe.
Sie ist also recht mild. So passt sie ganz hervorragend zu Fleisch, insbesondere Wild wie auch zu Fisch. Wie alle Strandküche- Gewürzmischung ist sie also sehr vielseitig einsetzbar. So richtig klassisch setzen wir sie natürlich bei Spaghetti Carbonara oder Pasta cacio e pepe ein.
Wo liegt LISTA?
Genau hier: 58.11° N, 6.57°O
LISTA liegt also ziemlich am südlichsten Zipfel von Norwegen und ist ein einzigartiger und schroffer Windsurfspot, der bei nordwestlichen Winden mit 20-25 kn Wind gute 2,5 bis 4 Meter hohe Wellen zaubert. Und warum heißt unsere Pfeffermischung LISTA? Naja, weil eben diese Schroffheit, die Felsen und die Farben irgendwie passend sind für unsere recht grobe, kräftige Pfeffermischung.
Mehr über den Windsurfspot LISTA erfährst du hier: www.kite-and-windsurfing-guide.com. Auch die Seite www.listafyr.no hat noch weitere tolle Infos für dich.
Wo kommen die Zutaten her?
Wir beziehen unseren Pfeffer von einem kleinen Importeur in Deutschland – und der kann sehr genau belegen, wo unser Pfeffer angebaut wird. Unser Pfeffer kommt von der Malabarküste, welche auch Pfefferküste genannt wird. Diese liegt ganz im Süden Indiens, im Bundesstaat Kerala. Aus Indien kommt sehr viel Pfeffer zu uns nach Deutschland. Gut 97% der indischen Pfefferproduktion stammt dabei aus Kerala. Unser Tellicherry-Pfeffer aber kommt nicht von den großen Plantagen im Tiefland, sondern ganz genau aus den entlegenen, sehr dünn besiedelten Bergregionen Keralas, der Hochlandebene Wayand in den Westghats-Bergen.
Diese Gegend ist noch weitgehend von tropischen Regenwäldern bedeckt und dadurch ebenso ursprünglich wie artenreich. Man trifft dort noch auf wildlebende Elefanten, Tiger und Büffel, die außerhalb dieser Gebiete sehr selten geworden sind. Da wundert es nicht, dass viele Teile der Region heute streng geschützte Naturschutzgebiete sind – zum Glück.
- LISTA BIO Pfeffer Gewürzmischung 45 g Dose
- Inhalt: Tellicherry-Pfeffer, Wacholderbeeren, weißer Pfeffer, grüner Pfeffer, Senf, Zitronenmyrte, Lorbeer
- Hersteller: Strandküche Gewürzmanufaktur GmbH, Nordring 10, 24850 Schuby
- Öko-Kontrolle (Bio Zertifizierung): DE-SH-009-00644-BD durch DE-ÖKO-009
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